Sobre a comida Schwäbische.

       Baden-Württemberg, a região a qual pertence Tübingen, é a região Schwäbische da Alemanha. Assim como no brasil temos os gaúchos, aqui temos os Schwäbisches. Igualmente a como temos prazer no sul em mostrar uma típica Churrascada, com direito a maionese e pão com alho, a culinária local também se orgulha de apresentar seus deliciosos Maultaschen e Spätzle. 

         O que é isso?

       Maultaschen, como nos explicaram, é como um ravioli, mas um pouco maior, recheado com carne. Ele pode ser frito, com ovos ou sem, ou simplesmente cozidos em água. Na minha opinião, Maultaschen fritos com ovos é a melhor invenção que já fizeram para a culinária Schwäbische. São deliciosos e o acompanhamento tradicional é salada de batatas, mas nada de maionese nessa salada. 

        Esses típicos Maultaschen têm uma história por trás e o porquê de sua criação, achei super interessante e um pouco cômica. Eles foram inventados há muitos e muitos anos pelo habitantes da região para "enganar a Deus". Como já mencionado no texto da Páscoa, na sexta-feira Santa não se pode comer carne, porém, ainda assim, os Mouros queriam poder comer carne neste dia. Então o que eles pensaram? Que, colocando a carne dentro de uma massa, eles estariam escondendo-a de Deus. Impossibilitando Ele de vê-la, comer carne não seria assim tão reprovável, não é? Pois então, acabou tornando-se uma comida típica que, por sua vez, também tem a versão vegetariana hoje em dia, o que faz a história perder um pouco do sentido, mas é uma forma de possibilitar quem não come carne de experimentar a culinária local. 

           A foto abaixo foi tirada num jantar oferecido por uma organização estudantil aos novos estudantes (estrangeiros ou não) da Universidade de Tübingen para que pudéssemos nos conhecer mais e encontrar novas pessoas. Neste caso, o Maultaschen está cozido apenas em água, tem a salada e também cebolas fritas caramelizadas.

  

          Já o Spätzle, em uma comparação, é como um nhoque sem batatas, a textura é basicamente a mesma. Normalmente é servido com molho de queijo, mas pode ser com qualquer molho que agrade ao seu paladar. Por exemplo, no da foto abaixo é um molho de galinha, num jantar que tivemos em Esslingen. 

 

 

         Ele não tem uma forma única pois para fazê-lo é necessário fazer a massa e, depois, passa-se essa massa numa prensa e o Spätzle vai direto para uma panela com água fervendo. Assim, não há como cuidar que todos fiquem do mesmo tamanho ou espessura. Para fazer a massa não falta criatividade. Pela cidade, até em livrarias, pode-se encontrar algo como um copo que tem as medidas de farinha, água, ovo e óleo, e você precisa apenas adicionar no tanto indicado, fechar e sacudir o copo até a massa ficar homogênea. Diz-se que é preciso ter muita força para fazer esse prato, pois uma boa prensa não é nada leve. 

         À esquerda temos um exemplo da prensa boa, mais cara e que pesa muito. À direita podemos ver uma opção mais barata e também prática, pois podemos um tanto que apoiar na panela enquanto a utilizamos.

 
           Sobre bebida, naturalmente, a cerveja é sim a rainha das bebidas. E não posso negar, até agora não experimentei uma que não fosse "digna de suas calorias" como dizemos por aqui.

Uma páscoa diferente.

       Como fiquei por Tübingen durante o feriado de Páscoa, fui convidada a participar da comemoração dessa data na casa da família grega que me acolheu na Alemanha nos meus primeiros dias. Eles disseram que fariam um Brunch e começaria pelo meio dia, devido a troca de horário de verão, que me deixou a mais uma hora de diferença do meu país (completando agora 5 horas mais tarde aqui).

         A Páscoa na Alemanha tem um feriado de 4 dias para os trabalhadores (ou estudantes de curso intensivo de língua), a faculdade tem uma semana de folga e as escolas concedem duas semanas para as crianças e adolescentes. Mas os 4 dias não são os mesmos que geralmente é no Brasil. O feriado vai da sexta-feira (Karfreitag) e se estende até segunda-feira (Ostermontag). Isso porque a páscoa é um feriado feito realmente para passar com a família. A decoração das casas é feita por avós e netos, e não faria sentido nenhum as pessoas terem de viajar para casa justamente no domingo, o real feriado de páscoa. 

         A partir da meia noite de sexta, algumas casas de festa são proibidas de tocar música, pois as pessoas, de acordo com a tradição, não podem dançar, beber bebida alcoólica, nem comer carne vermelha na Karfreitag. O comércio inteiro fecha na sexta, domingo (como sempre) e na segunda. Então é super normal um dia antes do feriado os alemães irem comprar um "estoque" de comida para os dias seguintes (que eu também optei por aderir).

          Diferente do Brasil, os ovos enormes de chocolate são raros por aqui. A maioria é coelhinhos de chocolate e ovinhos pequenos coloridos. Para decoração, as famílias pintam as cascas dos ovos e, dependendo da criatividade, podem ser super coloridos, como podem ser só de uma cor, em seguida eles são geralmente pendurados em árvores dentro e fora de casa. Detalhe: os ovos cozidos que nós comemos também são pintados, geralmente da cor vermelha, em lembrança ao derramamento de sangue de Cristo, ainda que a cor amarela também seja bem popular.

         Na noite de sábado, então, eu já comecei os preparativos para levar um prato de Arroz à Grega, e de certa forma cooperar com o Brunch da família. No domingo, acordei cedo, terminei o prato e faltava 10 minutos para o meio dia quando deixei meu apartamento, chegando na casa pontualmente ao meio dia. A mesa estava pronta e esperava apenas que todos sentássemos. Tinha cerca de 16 pessoas, mas eu era uma das únicas duas que não falava grego. Tinha umas 5 pessoas com pouco menos de 30 anos e os demais eram de mais idade, os quais estranharam eu vir do Brasil mas me chamar Hannah.

          Por incrível que parece, um casal de mais idade sabia um pouco de português, e volta e meia soltavam uma palavra, geralmente uma comida presenta na mesa, e pediam para que eu corrigisse a pronúncia. Conforme conversávamos, trocamos um pouco de diferença em nossos costumes. Eles ficaram, por exemplo, apavorados com a quantidade de carne que comemos sempre. Haviam me perguntado quantas vezes por semana eu comia carne e disse "hm, duas vezes por dia, almoço e janta", e a reação foi surpreendente no rosto de todos da mesa. Por outro lado, eu disse que não comíamos tanto ovo quanto se come aqui na Alemanha, nem tanta manteiga. Então começou a conversa sobre triglicerídeo e colesterol alto ou baixo que provavelmente as duas nacionalidades teriam, uma conversa que não satisfez os 3 veganos presentes, que inclusive o próprio leite de soja haviam trazido de casa.

          Em respeito aos veganos, então, a comida foi árabe: na base de grão de bico e óleo de oliva. De sobremesa, fizeram-me experimentar de tudo um pouco. Tinha doces típicos árabes, um cheesecake feito em casa por uma das gregas, um bolo de páscoa grego (que é quase igual ao alemão, mas com mais temperos como o cardamomo) também feito em casa, e um doce de yogurte de soja. Meu favorito foi o cheesecake, que mesmo sem geleia em cima estava delicioso.

             Outro assunto super interessante que surgiu entre os mais jovens foi sobre festa de casamento. Começaram a falar sobre a correria para busca de um vestido e eu comentei sobre a festa de quinze anos que temos no Brasil e a igual preocupação com o vestido perfeito para a noite dos sonhos. E elas disseram "Espera, mas o vestido não é branco, né?" e eu disse "ah, sim, tradicionalmente ele deve ser branco", e então elas disseram "Meninas de quinze anos no Brasil se vestem de noiva???" e eu disse "Na realidade é a América Latina, e não é de noiva. Geralmente o vestido é branco, mas o corte e estilo dele têm um ar mais jovem que os caimentos e caudas dos vestidos de noiva". Então procurei uma foto e mostrei. Ao verem uma menina com um vestido armado, super fofo e arredondado da cintura para baixo, com luvas brancas, elas disseram "aaahhh, é como princesas!". Falei também da tradição do anel de quinze anos, e elas acharam muito lindo. Até que perguntaram o preço da festa.  Eu citei a diferença, portanto, de festa de debutantes para festa realizada sozinha, e elas pensaram que seria melhor gastar tudo isso numa boa viagem.

           Enfim, depois de cinco horas comendo e rindo de tantos pontos de vista particulares que diferem as culturas, fui para casa ligar para minha família. Conversar um pouco e relatar as tantas reações para com a minha "salada grega" que estava muito boa, e conversar para matar a saudade. Afinal, era Páscoa.

                 

Churrasco italiano.

       Na nossa última semana de curso, melhor dizendo, na segunda-feira depois da Páscoa que também é feriado na Alemanha, decidimos juntar o pessoal que não viajou nos dias livres para fazermos um churrasco. Estava um dia bonito, de vento, mas com sol. Para não dar grandes problemas em dividir o preço de tudo, a gente estabeleceu que cada um levaria o que achava cabível para um churrasco, e lá veríamos o que fazer.

        Por volta do meio dia começamos a nos reunir no apartamento do nosso amigo italiano, quem tinha a grelha. Para nossa surpresa, ele tinha também vários produtos vindos da Itália que a mãe dele havia mandado numa caixa da Toscana de Páscoa. Tinha óleo de Oliva, ervas do pátio dele (Loro e Alecrim), Colomba Pascal, parma e champagne. O mais interessante é que ele realmente fez a gente experimentar tudo e explicava a cada passo. Por exemplo, o café da manhã típico de Páscoa na Toscana é esse Colomba Pascal (um bolo com erva doce) envolvido com um pedaço de parma. Parece estranho, mas é extremamente gostoso.

        Para carne tínhamos linguiça (MUITA), filé de porco e filé de frango. O pão, depois de grelhado, passávamos no azeite de oliva com ervas e isso dava um toque especial. Uma russa que estava conosco levou batatas típicas russas, que são cozidas com ervas, e um chinês nos levou um arroz típico também, que é arroz com ovos, cebola e bacon. A cerveja havíamos comprado as locais aqui de Tübingen.

       Digamos, então, que foi um almoço enriquecedor. Com diferentes nacionalidades, no qual falamos e ouvimos 3 línguas, comemos comidas típicas, mas de vários locais. Um almoço super relaxante, que o sol nos presentou com seu calor e foi uma ótima forma de encerrarmos esse feriado, sem ficarmos no tédio da cidade parada. 

Um ponto que me incomoda nos alemães.

       Era uma tarde de quarta-feira e estávamos com todo o curso visitando o Museu da Mercedez-Bens que se localiza em Stuttgart. De lá, após duas horas de visitação, o ônibus fretado nos levaria para Esslingen, onde teríamos mais duas horas de tempo livre para andarmos pela cidade ou conhecermos o castelo.

        O problema ocorreu quando, na hora da partida, um colega nosso não apareceu. O casaco dele ainda estava no guarda-volumes e não conseguíamos acessá-lo pelo celular. No momento em que todos nós, colegas dele, começamos a ficar realmente preocupados, o ônibus ligou e começou a andar. Mesmo com nossos protestos pela falta desse colega, ele não parou. As professoras tomaram a palavra e disseram simplesmente: "É só ele pegar o S-Bahn que em uma parada ele chega onde vamos ir agora.", nós dissemos: "Mas ELE sabe disso?? Ele não é daqui.", e a resposta se deu com um silêncio.

         Acho incrível essa capacidade alemã de ser "pontual" em momentos desnecessários como esse. Tudo bem começar uma aula no horário marcado, uma reunião, uma reserva num restaurante, a partida de um ônibus de transporte público. Mas aquele dia estávamos numa viagem em grupo, o ônibus e o tempo eram nossos, sendo que o "plano" seguinte era duas horas de tempo livre. Como poderiam ter certeza que esse colega que deixamos para trás não estava talvez necessitando de auxílio por estar passando mal? Ou se ele realmente não se perdeu no Museu porque ele era enorme, circular e por isso igual em todos os cantos?

        Às vezes eu tenho a impressão que os alemães são pontuais apenas porque mandam eles serem pontuais para serem alemães, apenas para seguirem o estereótipo, porque notoriamente há situações em que esse comportamento é desprovido de lógica. Alguns nativos, inclusive, não gostam de serem assim, mas são porque "é assim que alemães têm de ser".

       Com isso, não estou dizendo que a Alemanha deve virar um Brasil em que as pessoas marcam encontros e aparecem três horas mais tarde, ou que as festas não devem ter horário de início ou fim (o que é prático e bom para planejamento), mas que seria interessante um pouco mais de pensamento sobre as pessoas. Imprevistos acontecem, na maior parte das vezes à contragosto não só de quem espera alguém atrasado, mas também de quem se atrasa.  Falta um pouco daquele interesse pelas pessoas que nos são queridas como acontece no Brasil (e cito aqui Estados Unidos também porque temos americanos na turma que se preocuparam tanto quanto nós), aquela sensação de se colocar no lugar do outro e ver que algo pode estar errado.

         Enfim, felizmente, apenas para terminar a história, nosso colega nos encontrou na cidade vizinha cerca de uma hora depois. Saiu perguntando pela rua como chegar na estação, e conseguiu pegar o trem. Alguns guris ficaram num bar esperando ele para que tivesse uma referência quando chegasse na cidade. Ele não estava tão irritado quanto nós, o que nos surpreendeu, mas que não diminui o nosso pensamento menos individualista que o alemão.

Na Alemanha, 1 centavo tem valor.

       Isso é mais uma curiosidade do que qualquer outra coisa.

       Diferente do Brasil, quando um produto custa €0,99 aqui na Alemanha, ele custa €0,99 e não €1,00 como costumamos arredondar no país tropical. 

      No início foi até um pouco engraçado. Eu pagava, guardava o que comprei, guardava minha carteira e quando olhava para cima o vendedor estava ainda me estendendo o 1 centavo de euro que eu nem esperava. 

       Minha carteira está com muitas moedas de 1 e 2 centavos que, por não ter costume nem valor no Brasil, eu acabo esquecendo de usar. É incrível como temos inclusive um pouco de receio de pagar com essas moedas também, porque parece até que não faz muito sentido juntar uma moeda de 2 e três de 1 para completar os €2,95, mas é isso mesmo. 

       Pensei em escrever sobre isso quando paguei um café usando praticamente só essas moedas de baixo valor pela primeira vez, e lembrei que no Brasil isso não seria possível. Acho uma informação interessante para quem planeja vir para a Europa, ou até para quem desde pequeno se irrita com o "posso dar troco em bala?" brasileiro. 
       Aos poucos a gente vai aderindo esse costume, vai entendendo que na realidade quem está errado é quem não devolve o troco correto. E por mais chato que seja carregar moedas, bom, é dinheiro, e não se deve simplesmente jogar fora.

Encontrando Sírios.

       Num sábado, decidi aproveitar que as lojas ainda estavam abertas para ir conhecer o Marktplatz, onde fica a prefeitura, pois nos domingos tudo fecha na Alemanha (menos museus). Acabei descendo na parada de sempre, na Neckarbrücke e aquele dia decidi tirar um foto lá. Haviam dois homens tirando uma foto e uma senhora que olhava se propôs a tirar a minha. Esperamos eles saírem da ponte e logo fizemos minha foto. 

        Nesse momento, a senhora que tirou minha foto perguntou de onde era. Respondi e então notei que os dois homens que tiravam a foto estavam com ela e com o marido dela, além de mais seis ou sete homens. Foi a minha vez de perguntar de onde eram, e a resposta foi "Síria". O casal era da Alemanha, a senhora era professora de alemão deles. Estavam todos fazendo um turismo em Tübingen. O dia estava lindo, com um sol enorme, e não muito frio. Conversamos um pouco e, com isso, o casal de alemães me chamou para ir junto com eles. Não havia por que dizer não.

         Conseguimos ir no Castelo de Tübingen (que também é museu), na Prefeitura e, inclusive, subimos na torre da Stiftskirche. A subida é complicada, mas vale cada degrau. Tivemos uma visão ampla e extremamente alta da cidade, ainda mais num dia de tempo tão aberto.

           Os sírios vieram para morar na Alemanha, mas por enquanto estavam em casa de família numa cidade mais afastada de Tübingen, fazia já 3 meses. Na Síria fizeram alemão por outros 4 meses. Alguns já entendiam bastante, outros ainda preferiam o inglês, mas estavam se virando bem.

          Acabamos nos separando pelo meio da tarde. Eles preferiram ir comer alguma coisa, e eu queria apenas comer um Donut e continuar andando. O dia estava bom demais para parar dentro de restaurantes um tanto quanto mal iluminados.

Vista do Castelo de Tübingen

Vista da Torre da Stiftskirche

Dentro da Stiftskirche

Rathaus - Prefeitura de Tübingen

Subindo 768 degraus.

       Num de nossos dias durante a semana em que permanecemos em Blaubeurren, tivemos uma tarde de visita à cidade de Ulm. É uma cidade muito bem movimentada, de cerca de 120.000 habitantes e com a catedral (Münster) gótica mais alta do mundo, completa com seus 161 metros de altura e 768 degraus para chegar até o topo.

         Em contraste com essa catedral, temos uma Stadthaus, ou seja, uma casa enorme com informações para turistas e que sempre tem uma exposição nova para quem desejar visitá-la. Construída por volta de 1993, essa Stadhaus foi projetada por um arquiteto nova iorquino ganhador de prêmio Nobel chamado Richard Meier. A intenção principal era fazer com que se cultivasse o máximo do espaço e trouxesse mais pessoas para visitar a Münsterplatz. Porém, no fim, essa construção trouxe muito polêmica para a cidade a partir do momento em que ofuscou um pouco a grandiosidade da catedral que fica a poucos metros de distância. Fala-se, então, que temos na Münterplatz um notório contraste de uma linda construção histórica gótica com um edifício de arquitetura completamente moderno.

        Além disso, que já não é pouco, há a poucas quadras da Münsterplatz o prédio da prefeitura de Ulm. É um prédio repleto de imagens e cenas retratadas à mão conservadas do ano de 1419, quando o prédio efetivamente se tornou uma prefeitura. É um prédio muito conhecido não só por ser lindo, mas também por possuir um relógio astronômico projetado por Johannes Kepler em 1520, e que continua funcionando até os dias de hoje. Nele podemos ver em que mês estamos e que signo está prevalecendo no momento, por exemplo. Dourado com azul, é uma marca muito querida pela cidade de Ulm.

          Agora um pouco mais distante de tudo isso (digo pouco porque para ser distante em Ulm tem que fazer esforço), temos o rio Donau. Ele reparte Ulm em cidade velha e cidade nova. Tudo aqui falado fica na cidade velha, e quando olhamos através do rio notamos uma diferença de arquitetura, de cor nas edificações, da quantidade de vidro que há na nova Ulm, esta que já fica na região da Baviera. Sim, estávamos há uma travessia de rio de distância da Baviera, e isso é tão legal que até o Rei, em 1810, pensava isso também. Nesse ano ele pediu para que construíssem um aparato de vôo, completamente louco, para que ele pudesse atravessar o rio direto do topo da torre de entrada de Ulm. No dia da apresentação para a população, o aparato acabou caindo dentro rio sem concluir a travessia. Nada de grave aconteceu, nenhuma morte daquele dia, mas a partir disso os construtores do aparato notaram que ele até funcionava para atravessar para a Baviera, mas apenas se cruzassem pelas montanhas e não por cima do Donau, onde o vento era tão instável.

         De volta a catedral de Ulm, era hora de subir a torre. Quando começamos a subida, não sabíamos que ia ser tão complicado. A gente sabia que a torre era muito alta e que eram muitos degraus, mas não tínhamos conhecimento que as escadas eram tão estreitas a ponto de termos que cuidar para não ficarmos tontos. Foi engraçado ao mesmo tempo que todos ficamos sem ar e apenas queríamos nos deitar no chão. No total são três lances de escadas até o topo, para que as pessoas possam optar por ficar pelo caminho ou seguir até o fim. Não foram todos do nosso grupo que foram até o final das escadas. Talvez pelo vento forte, talvez pelo medo de altura, mas independente do lance de escada que a pessoa para, a experiência é incrível. Estava meio nublado no dia, mas lá de cima isso não impediu que tivéssemos uma ótima visibilidade de 360º de Ulm. Os tetos avermelhados, os rios Donau e Blau, a biblioteca da cidade em forma de pirâmide de vidro. Pode ter sido difícil a subida e a descida, mas parando para pensar, é mais uma história pra lembrar com as pessoas que estavam contigo naquele dia. O quanto riram quando a escada não acabava nunca e as casas nunca ficavam maiores lá embaixo, o que significava que o chão ainda estava muito longe. O quanto algumas pessoas ficaram sabendo sobre si no momento em que a claustrofobia ou o medo de altura não deixou que continuassem. O quanto desejávamos como nunca antes um elevador.
             Nossas pernas ainda doeram durante os próximos dias, evidentemente. Porém, não há uma vez que ao olhar uma escada, não pensemos sobre aquela tarde tão fria que acabou nada mais anda menos que com um bom chocolate quente com chantilly num café ao lado da prefeitura de Ulm.

Münster

Stadhaus

Prefeitura - Rathaus

Maquete da cidade de Ulm

Escada de subida até o topo

Topo da Catedral - Münster